ワイン＞フランス・ブルゴーニュ＞コート・ド・ニュイ＞赤

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フランスブルゴーニュ赤 ※生産量が約1,200本という貴重なワインです。 畑は0.21ヘクタール、オート・メジエールとクロ・ヴージョに程近いヴィオレットという畑の樹齢25年の葡萄から造られています。ガーネットの色調。スモーキーで森林の香りのアロマがフローラルな香りにつながる。肉付きがよく、ふっくらとしたヴェルヴェットのような個性的な舌触りで、スミレや土の香りを伴う長いフィニッシュが続きます。 ジャン・マルクはピノ・ノワールの代名詞である「アロマと果実味」を強調した、純粋で柔らかい、魅力的なブルゴーニュを造ろうと努力している造り手です。ブドウは除梗した後、低収量による濃厚な舌触りと風味がすでに見受けられるよく熟したブドウを使い、抽出し過ぎないように細心の注意を払って扱われます。まだ日本ではあまり知られていない小さなドメーヌですが、ピノ・ノワールの真髄である可憐で優雅な香りはまさに「香りの魔術師」と呼ぶにふさわしく、ピノ・ノワールのファンに強くお薦めしたいワインです。 ジャン・マルクはもともとブドウ栽培に携わっておりましたが、1980年代後半からワイン醸造の技を磨いて注目されるようになってきた造り手です。彼は1992年に、少量のヴォーヌ・ロマネとクロ・ヴージョを含むコート・ドゥ・ニュイ・ヴィラージュの自社瓶詰を始めました。1997年、ジャン・マルクと彼の妻は、他の生産者に貸し出されていたブドウ畑の管理を任される機会に恵まれ、プルミエ・クリュおよびグラン・クリュのかなりの畑を持つようになり、その結果ジャン・マルクの商品レンジは今日の姿に広がりました。 プリュミエ・クリュとグラン・クリュが加わったことにより、彼が生産するワインの範囲は、驚くほど増加しました。若くエネルギッシュなこの栽培家は、旧世界の伝統とその製法を見失うようなことはありませんでした。ミヨは職人と呼ぶべき生産者で、手作り、有機栽培を行い、澱引は一回のみ、1ヘクタールあたりの収穫量は平均25から32ヘクトリットルに抑えています。ミヨのドメーヌにトラクターなどと言うものは存在しません。葡萄畑の畝は馬と鋤によって耕作されています。ブドウは除梗後、ピノ・ノワールのアロマを引き出すために3〜5日間マセラシオンを行います。醗酵期間は10〜12日間、グラン・クリュは50％以下、ヴィラージュとプルミエ・クリュは20〜25％以下の比率でオーク樽にて熟成させます。 2003年のブルゴーニュは、糖度の高いブドウに恵まれ、彼が造り出すエレガントな芳香さに加え、よりまろやかなスタイルに仕上がっています。.....