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AC Macon Villages 2004 Jean FOILLARD フランス ボジョレー・モルゴン・白 あのジャンが白をつくっている！？といわれるほど、とってもレアな白。今年が最後になるかもしれないという噂も・・・洋ナシやミネラル、ミントの香り。味わいは白桃のような果実味と苦味、落ち着いた酸とのバランスがよい白の辛口。 品種 シャルドネ100％ アルコール度数 12％ 容量 750ml 樹齢 平均20年 土壌 粘土質・石灰質 マセラシオン なし 製法 自然酵母で約3週間(定温発酵) 熟成 イノックスタンクで7ヶ月 マリアージュ カキのバターソース、冷製魚介類の前菜 飲み頃 2006年〜2009年供出温度：12℃ 期待を裏切らない優雅なボジョレー・ヌーボを届けてくれるジャン・フォイヤールのワインが届きました！2006年ボジョレー・ヌーボーの解禁は未だ記憶に新しいところですが、今年届いたヌーボーの中でもひと際エレガントな輝きを放っていたのがジャン・フォイヤールのヌーボー(写真左)。収穫をギリギリまで待って、糖と酸のバランスのとれた素晴らしいワインに仕上げてくれました。彼の詳細＆ヌーボーは >>> コチラ義父から譲り受けた畑で、本格的にワインを造り始めて25年。現在は11haの畑を4人で管理。畑は硫黄とボルドー液散布のみで100％ビオロジック。とにかくブドウの質にこだわり、収穫時の選果は粒レベルで傷んだブドウは一切入れない。彼の作り出す果実味豊かでエレガントなワインは、自然派愛好家以外の人たちからも評価が高く、フランスのワインガイド「クラスマン」を始め様々なガイドで取り上げられています。「全ての要素が素晴らしく融和されて、見事なバランスを保ちながらも、後味に若々しいタンニンを感じる、誰にも真似できない彼独特の秘法が隠されている」(Bettane＆Desseauve『Le Classement』).....