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ドメーヌ・カズ ル・カノン・デュ・マレシャル・ブラン[2004] 産地 フランス/ラングドック＆ルーション タイプ 白/辛口 使用品種 マスカットオブアレクサンドリア60％、ミュスカプティグラン20％、ヴィオニエ20％ 容量 750ml 人気のマスカット系品種を主体にやはり人気品種のヴィオニエをブレンドしたワインです。果実の収穫は夜間に一気に行い、発酵させます。樽での熟成は行わず、ボトル詰したあとは温度管理されたセラーにて出荷まで瓶熟されます。 【テイスティングコメント】 輝きのある黄色をしていて、完熟したパインやピーチみたいなあま〜い果実の香りがします。 味わいはとってもジューシー！フレッシュなマンゴーみたいなトロピカルフルーツの果実味豊かで、かすかに甘みを感じる甘酸っぱさが口の中に広がります。喉ごしにしっかりとコシがある、なかなか侮れないワインです。エビやカニなど、いわゆる甲殻類とよく合いそうです。 超有名ミシュラン3ッ星レストランでオンメニュー！ あのタイユヴァンも御用達の造り手！ ドメーヌ・カズ まずは、この素敵な畑をご覧ください…。 なんとこのすべてがビオ・ディナミ。 その総所有面積は160ha！ フランス最大のビオ・ディナミ生産者になりました。 ドメーヌ・カズは、20世紀の初めにルーションの中心・リヴザルトに設立されたワイナリーです。15年以上も前から除草剤、殺虫剤、化学肥料などを使わない栽培法に切り替え、1998年にはエコセールによる有機認証を取得。1997年からすべてのぶどうにビオ・ディナミ農法を採用。写真の畑も、隅から隅までビオ・ディナミの畑です。 ●ビオディナミ[Bio Dynamiques]って？ ビオロジー[Biology]という製法にくわえ、占星術（天体運行）の考えを取り入れた製法のことです。重力と浮力、潮の満ち引き、地球と他の惑星との位置関係などを考慮しながらワインを造ります。肥料には、なんと「水晶の粉」や「牛の角」などが使われます。人為的で人工的なテクノロジーに頼るのではなく、地球本来の力をまるごと活かそうとする製法です。●エコセール[Ecocert]って？ フランス農務省が1991年に設立した、有機栽培品の認証機関です。本部はフランスのトゥールーズにあります。ワインに関しては、ブドウに対して検査と認証を行っています。有機農泡または自然農法の認定をもらうためには、5年以上化学肥料ではなく有機肥料を用いた畑を使用し、収穫は手摘みで行うなどの決まりがあります。エコセールのマークをラベルに使うためには、毎年行われる検査に合格しなければなりません。検査は丸一日かかり、費用は生産者負担です。 世界中のコンクールでなんと300以上もの賞を受賞！ たくさんのミシュラン3ッ星レストランでオンメニュー！！ さらにすごいのはその評価の高さ。なんとフランス最高の評価誌『ル・クラスマン』は「ルーションの真の雄」と絶賛！ ルーションの真の雄、カズは、農家としての強く且つ良識ある感覚で、さらに道を広げている。ミュスカ・デ・リヴザルトは伝統的に期待通りだが、赤ワインへの方向転換も見事になされている。 −『ル・クラスマン』2005年度版引用。 そしてルーションのワインが注目されはじめた1960年代以来、ボルドーやパリ、ロンドンをはじめ世界中のコンクールでなんと300以上もの賞を受賞！知らぬものはいぬほど超有名なミシュラン3ツ星レストラン、タイユヴァンやアラン・デュカスをはじめとして、トゥール・ダルジャン、トロワ・グロ、ジョルジュ・サンク・・・、数え切れないほど数多くの超一流フレンチレストランでオンメニューされています。.....