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Information 蒸留研究室の責任者が造るアクアヴィーテ アプリコットの名産地であるナポリ近郊のヴェスヴィオ火山地区のピチェッラ種から造られる蒸留酒。 収穫後、種を除いたアプリコットを1週間かけて発酵させたものをゆっくりと時間をかけて蒸留します。約70%のアルコール濃度の液体を約1年間ステンレスタンクにて熟成させます。その後、度数を調整して瓶詰め。 やわらかいクリームのような舌触り。アプリコットのフルーティなアロマがただよってまさにアプリコットそのもの！ あまり冷やしすぎないようにして、このアクアヴィーテの上品で繊細な味わいと余韻をじっくり楽しんで下さい。 品名 蒸留酒 原料 アプリコット 内容量 500ml アルコール度数 43% 発送温度 ［常温］(［冷蔵］も可) サン・ミケーレ蒸留研究室の責任者ブルーノ・ピルツゼ氏が造る高品質でお手頃価格のグラッパとアクアヴィーテ＜＜最新情報コンクール・モンディアル・ブリュッセル2007で金賞受賞！グラッパ・ディ・ピノ・ネーログラッパ大好きな方はもちろんまだ飲んだことのない方にもオススメグラッパ初体験してください！ トレンティーノの蒸留所、ピルツゼから高品質でお手頃価格のグラッパとアクアヴィーテが入ってきました！ グラッパは、ワインを造るために搾ったブドウのかすを蒸留して造られるもの。一方、アクアヴィーテというのは蒸留酒の総称です。つまり、グラッパもアクアヴィーテのひとつなんですね。 オーナーのブルーノ氏は、サン・ミケーレ蒸留研究室の責任者で、他の蒸留所の人たちに指導をする立場。そんな人が造る蒸留酒だから美味しくないはずがない！ 蒸留の伝統地、フゼヴゼで1957年創業のピルツゼ ディスティッレリア・ピルツゼは、トレントの北東約24kmのフゼヴゼにある蒸留所で、創業は1957年。チェンブラ渓谷と呼ばれるこのエリアは標高が800mにも達し、冷涼な気候で、高品質なグラッパ造りに必要不可欠な良質な水が豊富な地。そのため、昔から蒸留が盛んに行われている、ディスティッラート(アクアヴィーテ：蒸留酒）の伝統地なんです。 グラッパの原料となるブドウの搾りかすをピルツゼは生産者から直接購入、すぐに蒸留へ。この直接のやりとりがフレッシュな原料を得る重要なポイントでそれがグラッパの品質を左右します。 一方、フルーツ果汁を原料とするアクアヴィーテは、収穫した果実を醸造することから始めます。自分たちで思うとおりの原料を確保すること。これこそが高品質のアクアヴィーテの源なんですね。 蒸留は経験と忍耐と想像力をベースとした芸術 蒸留という仕事について、「経験と忍耐と想像力をベースとしたひとつの芸術」と語るピルツゼ。ただ単にブドウかすを蒸留して高いアルコール度数の液体を得るだけではなく、その中でもより香りと味わいの最高のものを引き出す技は長年の経験なくしてはあり得ないものなのです。 国際的なコンクールで高く評価されるピルツゼのグラッパ スキアーヴアモスカート・ジャッロ、ノジオーラ、トラミネル、テロルデゴなどの土着品種からシャルドネ、カベルネ、ピノ・ネーロなどの国際品種まで、さまざまなブドウの搾りかすのグラッパを造るピルツゼは、インターナショナル・スピリッツ・チャレンジやブリュッセル世界コンクール、アランビッコ・ドーロ・コンクールなどの国際的に重要なコンクールで金賞を始めとする賞を獲得しています！ 今回入荷したのはピノ・ネーロから造られるグラッパ。原料のブドウは蒸留所のあるチェンブラ渓谷の最高の畑で造られたもの。ゆっくりと時間をかけて蒸留し、いったん73%までアルコール度を高めたあと、調整されて瓶詰めされます。 ラズベリーを連想させるフルーティな香り、時間をおくと広がっていく華やかなアロマが最高！飲んだあとにじんわり広がる心地よい熱と甘味。 美味しいグラッパはやっぱり香りが違うことを実感！ アクアヴィーテ・ディ・フルッタへの取り組み トレンティーノはイタリア随一のリンゴの名産地。だからこそピルツゼは「どうして我々が誇るこの素晴らしいリンゴでアクアヴィーテを造らないのか？」と考え、取り組みを始めます。 他の蒸留所との意見交換や外国のコースなどにも通って再び勉強。そしてついに素晴らしいアクアヴィーテ・ディ・メーレ（リンゴの蒸留酒）を完成。それから、洋ナシ、アプリコット、ブドウ(ミューレル・トゥルガウ）のアクアヴィーテも生産するように。 今回はその中のアプリコットのアクアヴィーテが入荷。原料となるアプリコットは、高品質で有名なナポリ近郊のヴェスヴィオ火山地区で造られているもの。収穫後、種を抜いて醸造する作業から自ら行っています。 なめらかな舌触りとアプリコットのアロマ。目を閉じたら目の前にまさにアプリコットがあるかのよう！ 非常に繊細な香りと味。果物の一番美味しい部分だけが抜き出された、まさに魔法のような飲み物です。 食後のひととき、ゆ〜っくりあじわってくださいね！.....