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アペラション：Côtes de Bergerac （コート・ド・ベルジュラック） 地理的位置：Monéstier (Bergerac地方) 土壌：粘土・石灰質 平均樹齢：40年 ブドウ品種： 70% ： メルロー、25％：カベルネ・フラン、 5％ :マルベック ワイン醸造： 手作業で収穫、ブドウを選別します。温度調節設備完備の ステンレスタンクで、6〜7日間かけて発酵前の 低温浸漬作業を行います。27〜30℃に温度を調節、 天然酵母でゆっくりと発酵させます。 15〜20日間かけて浸漬作業を行います。 マロラクティック発酵は新樽で行います。 ワインの熟成： 新樽で12ヶ月間熟成させます。 清澄作業とフィルター掛けはしておりません。.....