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< ショップコメント >
ムルソー[2006]フィリップ・パカレロマネ・コンティ醸造長の誘いを辞退した男が造るワイン！稀なワイン！特別な造り手！ブルゴーニュ！自然派！トップニュース！至宝パカレの2006入荷！マルセル・ラピエールを叔父に持ち、ジュール・ショヴェに師事して、 自然派ワインの醸造を知り尽くした男がこのフィリップ・パカレなのだ。＜ワイン専門誌：リアルワインガイド14号＞いわく「時代が生んだカリスマ醸造家！」リアルワインガイド14号「自然派ワイン特集」の中でも当然のごとくフィリップ・パカレがデカデカ大特集！プリューレ・ロックの醸造家が×××××・・・・・ロマネ・コンティの醸造長を×××××・・・・・といった噂、情報がハッキリとした形を伴いつつ、どんどんと流れ込んできたのが5年前ぐらいからだったと思います。ロマネ・コンティ醸造長のポストを辞退して独立！ワイン業界が1つに集中していたその話題こそ、たった一人の醸造家フィリップ・パカレに対してだったのです！昨年、2回目の来日を果したパカレのセミナーでは、満員御礼どころか、超有名ミュージシャンのコンサートのよう！ワインの造り手ということにおいて前代未聞の状況！キャンセル待ちの人が何人もいたのです！！それほど彼の人気は凄まじい。 もちろん、それは彼のワインがとんでもないクオリティを持っているからで、その（パカレの）ワインで初めて自然派ワインの虜になったという愛好家も多い。＜ワイン専門誌：リアルワインガイド14号＞そしてリアルワインガイド誌では【パカレといえば必ず付いて回るこの話】にも言及。それは・・・・プロの中でさえも、たまに聞かれる意見。 「何度も飲んだが、パカレのワインはちっとも良いと思えない」 コレに関してリアルワインガイド誌の見解は「彼の名声がゆえ」と。 「パカレ＝自然派ワイン界の天才＝そのワインはとても凄い」という図式によって、最初から過度の期待・・・よりまたその上の「ワインというカテゴリーを通り越すほど」の期待をし過ぎてしまうゆえ。パカレのワインは無造作に飲んで『パッ！』もしくは『ガバッ！』と違う味わいがするような、そんな単純なものではありません！「別次元に連れて行ってくれるようなワイン」を想像して飲むと肩すかしをくらうことが多分にあるのかもしれない。 そういうことにしておこう。 ＜ワイン専門誌：リアルワインガイド14号＞と、リアルワインガイド誌は締めくくっていますが、やはり私たちから言わせると、別次元へ連れて行ってくれるワインです！笑そしてココ↓は当店もリアルワインガイド誌も意見一致！誤解を恐れずに言うならば・・・ かなりワインを飲みこんできた人がわかるこの凄さ！今や、ブルゴーニュで最高潮の話題のフィリップ・パカレ。パカレのワインは超稀少となっていますが、当店ではなんだかんだいって、かなりテイスティングしてきました。ワインとして開いたもの、まだ開ききってないもの等、あらゆるシチュエーション含めて！これがメチャクチャ美味しい！すぐに飲んだ時の「メチャクチャの美味しさ」と熟成能力の「ポテンシャルの凄さ」を両方兼ね備えています！この驚きの矛盾は、決して言葉では言い表せないでしょう！！フィリップ・パカレのワインにしか無いもの！それは！今まで味わった事の無いほどの究極の洗練性！洗練性に隠れがちだが、超高度なブドウの凝縮！ブドウの凝縮感は味わいの要素の全てにおいて鮮烈。いえ、強烈と言えるほどです。並みのワインであれば、「すごい凝縮感のワイン」で終わってしまう所ですが、このワインはこの「鮮烈・強烈な凝縮感」を忘れてしまいそうです。なぜなら、すべての「鮮烈・強烈な要素」にバランスが取れているから！こんなワインはメッタにお目にかかれません！ 売り切れでなければ必ず手に入れておいてください！とうとう来ました！偉大な2006がリリース！■フィリップ・パカレが2006ヴィンテージを語る！■一般的には、2006年はテロワール由来のミネラルが顕著に感じられる年と言われています。8月はあまり天候に恵まれずに涼しかったのですが、9月になってからの好天気によってブドウの成熟がすすみ、良好な収穫となりました。収穫は9月26日に行いました。夏の涼しさ自体は、そこまで悲観的に考える必要はありません。じっくりとブドウの成熟を待つことが出来れば、上質で品のある酸とエレガントなミネラルを得ることができます。2005年のような天候に恵まれた年は、誰しもが余計な事さえしなければ質の良いワインを造れる年でしたが、個人的には2006年のようにヴィニュロン（ブドウ生産者）としての仕事ぶりが如実に味わいに表れる年に愛着と自信を感じます。結果的には、2006年は非常に良好なワインに仕上がったと思います。香りには各テロワールの特徴がしっかりと表現され、畑ごとの特徴をしっかりと感じられます。成熟したブドウが収穫できたのでアルコール度はやや高め、酸とのバランスも良好です。赤ワインに関しては香り高くミネラル豊富、繊細でエレガントな味わいのワインです。白ワインに関してはとてもリッチで、アルコールもしっかりしており、香り高いワインとなりました。＜造り手：フィリップ・パカレ＞フィリップ・パカレのワイン.....