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< ショップコメント >
品種内容：香りの立つ品種、果実味の高い品種5種類のブレンド樹齢：80〜200年なんと樹齢80〜200年！キュヴェ「パーナチュール」度魚用、晩熟のりんご品種だけで仕込んだ逸品！シードルドゥーキュヴェ・オージュロン[2006]ドメーヌ・デュ・フォール・マネルかつて存在した自然な本物のシードルの追求！なんとビオ！昔ながらの本物は他にほとんどない！もともと昔のシードルは、甘口と決まっていた訳ではなく、その年の発酵具合によって「甘口」「辛口」とバラバラだった。むしろ、辛口のシードルの方が主流だったはずで、今のグルメでもてはやされているデザートとシードルというような組み合わせではなく、本来、食中に飲まれるべきものだった。＜造り手：ジュリアン・フレモン＞かつて存在した自然な本物のシードルの追求！ なんとビオ！昔ながらの本物は他にほとんどない！流行を追って、デザート酒としてシードルをカテゴライズするINAOの認可基準。しかし本来だった古き良き時代のシードルが、造り手ジュリアン・フレモンが目指しているもの！食事とともに美味しいシードル！ボクのやっていることは時代に逆行している。AOCでさえ流行の甘口に認可基準をあわせている。でも昔は、ボクのような造り方をしている農家がほとんどだったのに。＜造り手：ジュリアン・フレモン＞昔からの本物！その答えの1つがビオのシードル！ノルマンディー地方のカーン市から南東約50Km。フロマージュで有名なカマンベールとリヴァロに挟まれるようにあるサン・ジョルジュ・アン・オージュ村にこのドメーヌはあります。この村周辺は、ACオージュという、シードルの中でも唯一アペラシオンが存在するシードルの聖地！このドメーヌ・デュ・フォール・マネルの歴史は古く、初代フレモンはフランス革命前に既にここの土地を買っています。そのためリンゴ、梨の樹齢はなんと【80〜200年】！また、ずーっと伝統的な醸造法を受け継ぎ、フランス革命前から使われていたプレス機は今でも現役で活躍しているとのこと！シードルを造り始めたのは1765年からという伝統！樹から造り方まですべてそのまま！このキュヴェは、黒蜜やハチミツ、熟したリンゴのニュアンス、かすかに干草のニュアンスもあります。繊細な泡の刺激と、上品でナチュラルな甘さ、爽やかな酸が心地よい♪余韻にリンゴタルトのような美味しい味わい☆ ドメーヌ・デュ・フォール・マネルのワイン.....