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ジェイコブス・クリークシラーズ・カベルネ【2006】750ml ジェイコブス・クリークシャルドネ【2007】750ml ジェイコブス・クリークグルナッシュシラーズ【2007】750ml ジェイコブス・クリークリースニング【2007】750ml グルナッシュ種とシラーズ種の異なる特徴を引き出すために、それぞれに合う醸造技術が駆使されました。果房は、グルナッシュのもつフレッシュでキャンディーのようなフレーバーと、シラーズのもつスパイシーでラズベリーの香りの特徴をもつそれぞれのブドウがワインメーカーによって選別されました。 それぞれの果房は破砕そして除梗され、別々のステンレス発酵タンクに移されました。 グルナッシュは、タンニンをよりソフトにするために22−30℃で6−9日間果皮と一緒に発酵させました。 シラーズは、フレーバーと色素を最大限に引き出すためにスキンコンタクトをより長くして、グルナッシュよりも少し低い温度で発酵させました。それぞれのブドウの特徴に合う醸造法が用いられ、フレッシュな果実の味わいを維持することに注意が払われました。圧搾後マロラクティック発酵を行い、ワインはフレッシュさと鮮やかな色調を保つためにタンク内で冷却されました。最終的なブレンドにあたり、フレッシュさ、スパイシーなベリーフレーバーの芳醇さ、そしてソフトでよく溶け込んだタンニンを含むワインだけが選ばれました。このワインは、若々しい果実の風味を維持させるために、収穫後すぐにブレンド、清摺瓶詰を行いました。 輝きのある、中程度の深紅色をしており、さわやかでみずみずしいラズベリーやチェリーの果実の香りに、バラの花びらや胡椒などのスパイスの香りがほのかに調和しています。チェリーシロップやベリーの風味をもつ、いきいきとした果実味のある味わい。ソフトでフレッシュなストラクチャーが、長い余韻の中でクリーンなフィニッシュへと続きます。 【生産者】ジェイコブス・クリーク 【品種】グルナッシュ 60％シラーズ 40％ 【タイプ】赤.....