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白750MLシャルドネ100%すでに48本完売!!12本追加しました。2008.5.28今回ご紹介するワインを造る[ウィリアム・フェーヴル]は、シャブリ地区を代表する造り手として有名ですが、その名声に磨きをかけたのは、1998年に現在のオーナーであるジョセフ・アンリオ氏が引き継いでからです。1960年台からめきめきと品質をあげ、シャブリの顔ともなっていたウィリアム・フェーヴル氏には息子がいなかったために、引退とともにドメーヌを売りにだしたのですが、買い手が殺到し、その中から選ばれたのがすでに[ブシャール]の建て直しで実績を持っていたシャンパーニュ[アンリオ]の当主ジョセフ・アンリオ氏でした。アンリオ氏はブシャール社の若きワインメーカーであるディディエ・セギュエ氏を起用し、テロワールを最大限に表現するために、畑の管理、手入れに殊のほか力をいれたのです。98%が機械収穫というシャブリにあって、すべて手摘み、しかもブドウが自然の重みでつぶれないように小さなバケツを使っての収穫を行います。さらに手作業による選果も行うのですが、収穫、選果の両方を手作業にておこなうのは、シャブリで唯一このウィリアム・フェーヴルのみです。その結果、ワインの品質はめきめきと向上、2004年版[クラスマン]で三つ星に昇格して以来、三つ星をキープしています。そんなウィリアム・フェーヴルのワインの中でも最高キュべが今回ご紹介する[レ・クロ]です。標高220メートルという高地にあって害虫や疫病の影響も最小限で、7つあるシャブリのグランクリュ畑の中でも最もフレーバーが強く、長熟とされています。この[レ・クロ]の一般的な傾向について、かの有名なジャンシス・ロビンソン氏はその著書[アトラス・オブ・ワイン]にて、次のように述べています。『畑が南向き斜面にあるということがどれほどワインの品質にとって重要であるかを如実にあらわしているのがシャブリ地区です。シャブリのグランクリュ畑はすべて南か西に向いており、7つそれぞれのグランクリュ畑には特徴があります。中でもレ・クロとヴォーデジールが最も優れていると言われています。グランクリュに共通する特徴は、凝縮し、フレーバーが豊かでコート・ド・ボーヌの最高級白ワインに比肩することですが、それよりもさらに切れがあり、時間とともに高貴なる複雑さを増してくるのです。・・・・（中略）・・・・グランクリュの中でも最も有名なのは、レ・クロであり、フレーバー、力強さ、持続するパワーという面でダントツ。素晴らしいヴィンテージのレ・クロは、熟成とともにソーテルヌのような香りを放つようになります。』【ソーテルヌのような香り!!】ぜひとも熟成させてみなくてはなりません!!。確かに温度があがるにつれて顔を出す上品な蜂蜜のような甘みは他のワインでは感じることができないものです。このワインは10年、20年は優に熟成し、毎年新たなる発見をさせてくれることでしょう。ぜひともこの機会にたっぷりとお求めいただき、ゆっくりと数年かけてお楽しみいただきたいと思います。■スタンダード・シャブリもやはり一流です!!こちらはデイリーにお楽しみいただける一品です。http://www.rakuten.co.jp/kbwine/450395/450397/450528/844088/.....