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< ショップコメント >
河内屋の注文状況今売れているテキーラドン・フリオの物語。ドン・フリオ・テキーラはメキシコのプレミアムテキーラ界のリーダである。これは伝統職人芸をかんせいさせ、「まろやか」で柔らかく、なめらかに調和したテキーラを創造しようという、一人の男の60年にわたる情熱の賜物である。手作業によるアガベ栽培から最終的なテキーラとなる樽での熟成に至るまで、全工程のひとつひとつに入念な注意が払われている。これは多くのほかのテキーラに見られる典型的な「苦味」を取り除き、「高い品質」と「なめらかさ」を実現するためである。ドン・フリオ・テキーラはメキシコ、ハリスコ州にある人里離れた高原で手作り製造された数量限定の逸品である。ドン・フリオ・ゴンザレス・エストラーダはこれまでずっとテキーラ製造に没頭してきた。父の死後、家族を支えていくため、伯父の蒸留所で働き始めた。後に自分の蒸留所を作り、それ以降、時としていい加減だった従来の出キーら製法の改善と品質の追求にこだわり、急速に名声を得ていった。実直で心身深く、勤勉で、家族や友人にたいしても誠実な男、ドン・フリオはメキシコでは本物の「テキレーロ」として最大級の敬意を受けている。蒸留所経営の第一線から退したとはいえ、82歳となった今でも彼はアガベの世話に余念がない。ドン・フリオ・テキーラの原料となるアガベ（竜舌蘭）は、より健全な発育と一層の甘味を実現するために最適な標高、気候、土壌を擁するメキシコ、ハリスコ州のロソ・アルトス地区において手作業で栽培される。一つ一つ選別を行い、糖度と成熟度が最適となった時にの刈り入れる。アガベは丁寧に裁断され、じっくり時間をかけて加熱処理し、最終的なテキーラに苦味が残らないよう細心の注意を払って圧搾する。肯定にはたっぷりと時間をかけ少量ずつ、製造、瓶詰め、番号付が行われる。こうして独特の柔らかさとなめらかさ、そしてチョコレートやオレンジ、ナシの風味を持ったドン・フリオが出来上がるのである。このテキーラ造りへの情熱こそが、メキシコにおける人気と最も売れているプレミアムテキーラとして成功の源なのである。ドン・フリオ・レアルはテキーラ芸術の究極の実現である。手作業で一つ一つ丁寧に選別した最上級のブルーアガベの球茎（ピーニャ）で造られている。加熱処理、発酵過程を経て、ローストされたアガベの甘味や柔らかさといった特徴を最大限引き出すためにゆっくりと蒸留する。そのアド、小さなバーボン用アメリカンオーク樽で最低で3年間は熟成させる。甘いアガベの香り、ほのかなハーブ、ドライフルーツ、キャラメル、チョコレート、コーヒーなどの上品でありながら忘れることのできない風味が残る。.....