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< ショップコメント >
KATSUDA★★★★★(2007/12/31) 昨年末31日、年越しシャンパンとして、ドンルイナール1996を飲みました。なんとその格別の美味しさで1年の疲れが泡とともに消えていきました（本当です）。。。。ドン・ルイナールを飲むのは、1990年以来ですが、相変わらず、安定感のある渋い玄人受けする味わいです。テタンジェ同様、熟成させるとすごいシャンパンになるでしょう。1996は偉大な年なので、数本ストックしてください。2025年まで素晴らしく熟成して、もつみたいです。 DOM RUINART BLANC ‘96ブドウの作柄が最高の年だけに生産され、常にヴィンテージとなるドン・ルイナール・ブランは、シャルドネ種を100％使用。 きらめくドン・ルイナール・ブランは、シャンパーニュ地方で生産されたシャルドネ種の特徴であるエレガントと繊細さを 余すところなく伝えている。Compositionグランクリュのシャルドネ種100%（60%はCôte des Blancs産、40%はMontagne de Reims産）。酸味が特徴的な1996年だったので、Montagne de Reims産のグランクリュのシャルドネを多めに配合することで、より口当たりのよい出来となった。Appearanceほのかに緑色を帯びた、つややかで輝くような黄金色。大変繊細な泡が、ビーズのような泡のリングを長く形作る。繊細な泡がたくさん立ち上る。Noseエレガントで繊細な香り。白い花、白いフルーツ、柑橘類（グレープフルーツやレモン）あるいなエキゾチックな果物（特にマンゴー）を思わせる軽いアロマ。シャンパンの温度が上がると、ブリオッシュやクリームの香りが出てくる。 Taste美味で、繊細でなめらかな口当たり。口の中では、シルクのような深い味わい。マンゴーやパッションフルーツのようなエキゾチックな果物。大変フレッシュで、続くセカンドアロマも美しく、フィニッシュが長い。Pairing with food1996年のヴィンテージの特徴とドンルイナールのスタイルをよく表した素晴らしいシャンパン。高級なアペリティフとしてサーブできる。パルメザンチーズを散らしたロブスターのサラダや、牡蠣のタルタルなど、繊細で上質なオードブルによく合う。このプレステージの高いキュヴェは今楽しんでいただくこともできるが、他のドンルイナールのヴィンテージ同様よいセラーで保存し、数年後により力強い料理（トリュフ風味の脂肪分の少ない肉料理、きのこのリゾットなど）とともに楽しむこともできる。.....