菓子材料＞その他

< ショップコメント >
発売元 農化研 原材料 L-アスコルビン酸ナトリウム、フェルラ酸、炭酸水素ナトリウム、フマル酸一ナトリウム 内容量  500g  用途 ケーキ、パンのデコレーションフルーツの変色防止弁当、オードブル、バイキングのフルーツの変色防止 アレルギー物質、遺伝子組換食品は一切含んでおりません。 関連ページ トップページ ＞ イースト・添加物 ＞ 添加物 ＞ ニュー カセン(果鮮) 500g ・イースト ・天然酵母 ・膨張剤(重曹・ベーキングパウダーなど) ・香料 ・色素 ・添加物(クエン酸・クリームターターなど) ・その他(ペクチン・モルトシロップなど) 皮むき、カット後のバナナやリンゴは、酵素の働きによってポリフェノール成分が酸化されるため、変色してすぐに外観が悪くなってしまいます。NEW果鮮は、製剤を溶かした液にバナナやリンゴなどを漬けるだけで、酵素の働きを抑制して効果的に変色を防止します。 ☆用途ケーキ、パンのデコレーションフルーツの変色防止 弁当、オードブル、バイキングのフルーツの変色防止 ☆カットフルーツへの使用方法 1．NEW果鮮の2〜8％水溶液を作ります。（水道水1リットルに20〜80gを入れ攪拌して溶かして下さい。） 使用量の目安バナナ：5〜8％リンゴ：2〜3％もも：5％ 2．カットしたフルーツをNEW果鮮液に1〜2分間浸漬して下さい。但し、桃の場合は90秒浸漬して下さい。 3．NEW果鮮液から上げて水切りした後、冷蔵（10℃以下）に保存して下さい。 4．NEW果鮮液とフルーツの割合は最高2：1をメドとして下さい。（フルーツが液に漬かるようにして下さい。） ○NEW果鮮（粉末）の保管方法 本品は未開封の場合でも、できるだけ冷蔵（10℃以下）保管して下さい。 また、吸湿性がありますので、開封後はよく密封（またはシール）して保管 して下さい。 ○NEW果鮮液の保管方法 本品を溶液とした後は、当日でのみ使用して翌日への持ち越しはしないで下さい。 ○食品への表示例 NEW果鮮は食品添加物ですので、表示の必要がある時は、『酸化防止剤（V.C、フェルラ酸)』と表示して下さい。 ○その他 デコレーションフルーツに使用する時は、フルーツの乾燥を防ぐために、NEW果鮮液で処理した後にナパージュなどを塗って下さい。.....