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豆乳には、良質の植物性タンパク質はもちろんのこと、 ビタミンB1、B2、B6、ビタミンE、 不飽和脂肪酸、カリウムやマグネシウムといった、 豊富なミネラル、牛乳の10倍以上といわれる鉄分など… どの栄養素もバランス良く含まれています。内容量：180g 今注目の豆乳！！今話題の豆乳（豆腐を作る過程ででき、大豆をすりつぶして水で煮て、にがりなどの凝固剤を加えて固める前の白い乳状の液体です）を食べることによって、豆乳の持つ色々な働きが注目されています。豆乳には女性に優しい大豆イソフラボンやレシチン・サポニン・リノール酸などの大豆の成分をはじめ良質のタンパク質が、豊富に含まれています。 ●豆乳の和風ロールキャベツ・豆乳煮（4人分174Kcal） ▼材料 キャベツの葉…8枚 アサリむき身…200g 豆腐…300g にんじん…30g きくらげ…30g ねぎ…1本 かんぴょう…適量 みつば（せり）…100g 調製豆乳…600cc しょう油…大2 塩…小1/3 かたくり粉…大2 （下ごしらえにしょうゆ、塩、適量） ▼作り方 (1）アサリは塩もみしてぬめりを取り、よく洗ってから水気を切る。にんじん、きくらげは千切りにして茹でる。ねぎは粗めのみじん切りにする。 （2）豆乳を沸騰させないように火にかけ、（1）のアサリを入れて火が通ったら取り出し豆乳と分けておく。 （3）豆腐は水切りをし、すり鉢ですって、しょう油小さじ1を加える。これに、アサリと（1）の野菜を加えよく混ぜ合わせる。 （4）キャベツは茹でて芯を取り除き、広げてかたくり粉をふる。（3）の具を手前において、しっかりと巻き、かんぴょうで固く結ぶ。 （5）（2）の豆乳を温め、しょう油・塩で味を整え、（4）のロールキャベツを入れて約20分弱火で煮含ませる。 ●豆乳とほうれん草のあったかお簡2人分 102Kcal） ▼材料 豆乳…250cc 水…100cc ご飯…1膳 ほうれん草…1/2束 かにの身（缶でも可）…適量 コンソメブイヨン（固形）…1個 塩・こしょう…適量 ▼作り方 (1）鍋に水を入れ火にかけ沸騰してきたら、コンソメブイヨンを入れ溶かす。ほうれん草は塩ゆでして3cm幅に切る。 （2）（1）に豆乳を入れ温まってきたら、ご飯を水で洗い入れる。沸騰してきたら弱火にして5〜8分ことことと煮立てる。ふきこぼれないように注意する。 （3）最後にほうれん草とかにの身を加え一煮立ちさせる。 ●人参の豆乳ポタージュ（4人分 140Kcal） ▼材料 人参…1本（200g） たまねぎ…1/2個 バター…16g 固形ブイヨン…1個 豆乳…3カップ（600g) 塩・こしょう…適量 クルトン…4g 水…1.5カップ（300g） ▼作り方（1）人参、たまねぎは薄切りにし、バターで炒める。 （2）（1）に水と固形ブイヨンを加えて野菜が柔らかくなるまで煮る。 （3）（2）を火からおろし、少し冷めたらミキサーにかける。 （4）（3）をこしながら鍋に戻して豆乳を加えて温める。 （5）塩・こしょうをして味を整え、器に盛り付けクルトンを浮かべる。＜クルトンの作り方＞パンを5mm角にカットして、フライパンでカリカリになるまで空炒りする。.....