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Chassagne Montrachet “La Caniere” 2003 （シャサーニュ・モンラッシェ・ラ・カニエール） 薄い金色で香りはとても芳醇で木々の皮を感じさせ、最後にはフローラルの香りが心地よく残ります。果実の濃縮感とミネラル感、酸味のバランスがとれまとまっている。ラ・カニ エールは赤・白ともにこのドメーヌを代表するワインであることには間違いない。品種：シャルドネ100％ 熟成：樽熟12ヶ月 年産：4000本 内容量：750MLDomainePatrick Miolaneドメーヌ・パトリック・ミオレーヌ アシェット絶賛するシャサーニュ！『ほかの1級クラスのワインは、1級畑でないこの畑から生まれるこのワインの足元にも及ばない』と紹介！すぐに飲めるワインは造らない！と豪語！！ブルゴーニュ・サントーバン地区に拠点を置くドメーヌ・パトリック・ミオレーヌ。現当主のパトリック氏は、ブドウ栽培一家としては5代目ですが、すぐには実家の畑を継がず、1983年にサン・トーバンの2ヘクタールの畑を自ら購入し、創業からすべて栽培・醸造・瓶詰めを行っています。1998年に、両親からシャサーニュ・モンラッシェ、ピュリニー・モンラッシェの畑を譲り受け、現在ではサントーバン、シャサーニュ・モンラッシェ、ピュリニー・モンラッシェに広がる7ヘクタールの畑を所有し、一気に評価を上げます。 海外でも評価は高く、アラン・デュカス（ニューヨーク）やペリガーといった星付き レストランでオンリストされるほどです。 アシェット2003においてパトリック・ミオレーヌのシャサーニュ・モンラッシェが絶賛されました。シャサーニュ赤・白がこのドメーヌの看板ワインとなっています。 『ほかの1級クラスのワインは、1級畑でないこの畑から生まれるこのワインの足元にも及ばない』 と、異例の絶賛！！！アシェット2003において彼の作るシャサーヌ・モンラッシェの赤の評価が非常に高く、区画名のワイン『ラ・カニエール1999』に至っては、3ツ星★★★＆ラベル掲載の最高評価そしてブランも高評価を獲得しています。 そしてその中のコメントでは『ほかの1級クラスのワインは、1級畑でないこの畑から生まれるこのワインに足元にも及ばない』と大絶賛！彼のカーヴに入るとすぐに樽木の破片、空き瓶や樽、書物などが乱雑におかれ、素晴しいワインを生み出すための神聖な場所と目に映ります。このドメーヌが観光客が来るようなドメーヌでないことがすぐにわかります。彼曰く『カーヴはワインが眠り、その成果を味わうためだけにある』と。そして、『ドメーヌの精神を伝えていくためには、なんでも自分の手でやる』、これが彼の信条。摘み取り作業はもちろんのこと、害虫対策の接木まで自分の手で行うといいます。またもうひとつのパトリックの信条は、『すぐに飲めるワインは造らない、赤は特にそうだ。』とのこと。ブルゴーニュ・ルージュにいたっては、前述の最高評価をうけたシャサーニュ・モンラッシェの格下のブドウがアッサンブラージュされ、ACブルゴーニュ・ルージュ以上のポテンシャルを秘めた品質に仕上がり、さらに熟成が加わり最高の出来となっています。白ワインはプレス後、短時間のデブルバージュ(澱落とし）を行い、15度まで温度を下げてから樽へと移され速やかに発酵を開始します。発酵は15〜25日間行われ、丸さを極限まで追求しております。そして12ヶ月の樽熟成後瓶詰めされます。.....