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マジコールでひと味違うドリンクに！ 商品仕様 外寸 500×450×H1890mm 内寸 400×350×H1470mm 有効内容量 191L 製品質量 85kg 冷却性能 -18〜-5℃ 電源適用ブレーカー 単相100V 15A 50/60Hz 電源適用コンセント 2極 12A 125V 消費電力 260/270W 付属品 棚網4枚、ドレンタンク 過冷却により、凍るというよりはグラスに注いだ瞬間シャーベット状の飲み物に変身します。市販の清涼飲料水をはじめボトル入りカクテル、日本酒や梅酒などでできます。ウイスキーなどアルコール度数が高いものは適していません。 凍結したグラスに、過冷庫「マジコール」から取り出したドリンクを注いでみてください。そこには氷でもなく、シャーベットでもない、まるで新雪のように淡く凍結したドリンクが姿を現します。そして、これまで体験したことのない視覚的な楽しさ、不思議な食感、そして豊かな味わいに新鮮な驚きを感じることでしょう。凍結点を下回ってもなお、凍ることなく液体のまま存在する状態を可能にする冷却方法です。 液体を冷却し、凝固点に達すると凍結が始まりますが、実際には分子やイオンが整列し、結晶化するまでに時間がかかるため、液体の状態のまま温度だけが下降していくという現象が起こります。この、凝固温度を下回っても凍結せず、液体のまま存在する状態が「過冷却」です。過冷却状態は極めて微妙な状態なため、振動などの刺激を与えると小さな氷の結晶が生まれ、分子はその結晶に向かって一斉に集まり、規則的に整列し始めます。これが凍結のメカニズムです。 過冷庫マジコールは独自の技術を駆使して安定した過冷却状態を作り出すことに成功した世界で初めての装置です。水の凍結点である-0℃を下回る -6℃付近まで温度を下げ、なお液体状態をキープするその技術によって、これまで体験したことのない冷たさと舌触り、そして味わうことのできなかったおいしさを生み出すことに成功しました。さらに、−18℃付近まで温度を下げる過冷却は、長期保存や低温熟成など、食品・飲料分野で大きな役割を果たすものと期待されています。 「凍る」というよりは、グラスに注いだ瞬間、シャーベット状の飲み物に変身します。しかも氷を入れていないので薄まることなくピュアなドリンクの味を楽しめます。Q：氷より冷たい水とはどういうことですか？A：過冷却状態の水のことです。通常、水は0℃で凍るといわれますが、実際には水分子が規制的に配列されて結晶化するのに時間がかかり、凍る前に温度だけが下がっていくという微妙な状態になることがあります。この凍結点を過ぎても液体のままである現象を過冷却現象といい、氷より冷たい水という状態なのです。 Q：なぜグラスに注いだ瞬間、氷になるのですか？A：凍ったグラスに秘密があります 0℃以下に冷やされたグラスの表面にはすでに結晶化（凍結）した水蒸気があり、そこに過冷却状態の飲料を注ぐと、その水分子がいっせいにその結晶に集まり凍結がはじまるからです。Q：過冷却状態にするには何時間くらいかかりますか？A：3〜5時間です。マジコールに入れるときの温度や飲み物の種類によって変わりますが、だいたい3時間〜5時間で過冷却状態になります。 Q：どんなドリンクでも出来ますか？A：アルコール度数が高いものは適しません。市販の清涼飲料水をはじめ、ボトル入りカクテルやリキュール類の他、ほとんどの日本酒や梅酒がOKですが、ウイスキーやスピリッツ類などアルコール度数が高いものは適していません。Q：冷たさが長持ちするのはなぜですか？A：ショーケースから出した時点で約-5℃〜-15℃だからです。通常のチルドケースでは、飲み物を出した時点ですでに4℃以上ですが、マジコールの場合は-5℃から-15℃付近です。スタートから断然冷たさが違います。.....