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< ショップコメント >
『醗酵とはエネルギー供与体が細胞外由来の電子受容体なしでエネルギーを産生する代謝です』ちょっと難しいですよね。簡単に言うと食品で言う所の有用微生物の力を借りて栄養分を高め、より味わいのある食品に変える事です。（味噌・チーズなど）幼虫を育てるマットにも、食品と同じく醗酵という技術が使われているのはご存知ですか？食品と同じく『より味わいのあるもの』に変えて行く訳ですが、人間ではなく幼虫が相手なので、どこまで醗酵させれば、より味わいのあるマットになるのかは口頭で教えてくれません。どういった添加剤を加え、どこまで醗酵させれば、ぴったりばっちり幼虫の口に合うのかは、何千回も作製した試作マットを使って地道に確かめて行くしかないのです。アーカイブのマットは、こういった地道な試行を何千回も繰り返し、幼虫が安全に、すくすくと最も大きくなる黄金率を導き出して製造されています。市販のマットと比べると、その濃厚な栄養たっぷりの匂いや、幼虫が大きくなる速度の違いを感じていただけると思います。黒糖をわさわさ混ぜ込み2週間で出来る短期熟成マットとの使用感の違いを確かめてみてくださいね。.....